La safranière bénéficie du climat montagnard mais également de l’ensoleillement exceptionnel de la région (les Alpes-Maritimes profite en moyenne de 2500h de soleil par an, l’un des meilleurs taux de France).
La pluie de printemps, le soleil de l’été et de l’automne ainsi que la neige de l’hiver nourrissent chacun à leur façon les bulbes qui donnent des fleurs magnifiques et un safran de grande qualité.
Un bon safran c’est comme un bon vin, il faut un terroir riche et sain, un climat marqué et surtout la passion du producteur.
J’ai la chance de travailler une terre vierge depuis des centaines d’années. Il a fallu défricher pour rendre cultivable ces parcelles laissées à l’abandon par la disparition de l’activité agricole dans notre région.
Cette terre de type argilo-calcaire est particulièrement riche. Elle est naturellement drainante, ce qui est essentiel aux bulbes de safran.
